Vegan λαζάνια με κρέμα κολοκύθας και μανιτάρια

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
• Παίρνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και το λαδώνουμε με λίγο ελαιόλαδο.
• Βάζουμε στη βάση όσα φύλλα λαζάνια πάρει, σπάμε ένα φύλλο και καλύπτουμε τα τυχόν κενά.
• Βάζουμε από πάνω τη μισή κρέμα κολοκύθας και στη συνέχεια καλύπτουμε με φύλλα λαζάνια.
• Συνεχίζουμε βάζοντας όλα τα μανιτάρια από πάνω και βάζοντας ακόμα μια στρώση λαζάνια.
• Τέλος, βάζουμε την υπόλοιπη κρέμα κολοκύθας.
• Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180°C.
• Έπειτα αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

• Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει σε ένα φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι, επίσης προσθέτουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και σοτάρουμε.
• Μαγειρεύουμε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και το σβήνουμε με το κρασί.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα υπόλοιπα υλικά και χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε μέχρι τα μανιτάρια να χάσουν τα υγρά τους.

• Ανοιγουμε τη συσκευασία κολοκύθα στον ατμό Αγρόκηπος Χαλβατζή
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και το πράσο σε λεπτές φέτες.
• Σε ένα φαρδύ, αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο με το σκόρδο και προσθέτουμε την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.
• Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη μαγειρεμένη κολοκύθα και το ζωμό και χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ ομογενοποιούμε τα υλικά και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να δέσει η κρέμα σαν σφιχτή μπεσαμέλ.

Κολοκύθα Ελληνική

• 15 φύλλα λαζάνια

• 500 γρ. μανιτάρια
• ½ κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 20 ml ελαιόλαδο
• ½ ποτήρι κρασί
• ½ κ.γ. πάπρικα
• ½ κ.γ. φρέσκο θυμάρι (μόνο τα φύλλα)
• Αλάτι
• Πιπέρι

• Μια συσκευασία κολοκύθα στον ατμό Αγρόκηπος Χαλβατζή
• ½ κρεμμύδι
• 1 πράσο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 200 ml ζωμό λαχανικών
• 20 ml ελαιόλαδο
• ½ κ.γ. πάπρικα
• Αλάτι
• Πιπέρι