Σαλάτα με καρότο, κάσιους και σταφίδες

1. Παίρνουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
2. Προσθέτουμε τα παραπάνω υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά.

Καρότο ελληνικό

• Μια συσκευασία καρότα στον ατμό Αγρόκηπος Χαλβατζή
• 2 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού
• 2-3 κομματάκια τζίντζερ ψιλοκομμένο
• ⅓ φλιτζάνι σταφίδες
• ½ φλιτζάνι φρυγανισμένο κάσιους
• ελάχιστο ψιλοκομμένο σκόρδο
• ½ φλιτζάνι μαϊντανό
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ελάχιστο πιπέρι για γεύση