Τρίβουμε καρότα για 3 γεμάτα φλιτζάνια τσαγιού. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το αλέυρι, το μπέικιν, τη σόδα, τη ζάχαρη & το αλάτι. Σε δεύτερο μπολ βάζουμε τα αυγά & τα χτυπάμε ελαφρά. Προσθέτουμε τα καρότα, το σπορέλαιο, τις σταφίδες & το ξύσμα πορτοκαλιού. Ρίχνουμε το μίγμα στο μπολ με το αλεύρι & τα ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για 1 ώρα