Βελουτέ ψαρόσουπα παντζαριού με τσιπούρα

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμίζουμε με νερό μέχρι να καλύψει τα ¾ και βάζουμε όλα τα υλικά να βράσουν για μισή ώρα περίπου.
• Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα λαχανικά από την κατσαρόλα και βάζουμε το ψάρι.
• Το αφήνουμε να βράσει για 10-15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός του.
• Βγάζουμε το ψάρι με την κουτάλα και το καθαρίζουμε. Αν ανησυχούμε μήπως άφησε λέπια ή κόκαλα στο ζουμί, το περνάμε από ένα σουρωτήρι.
• Σε κατσαρόλα και μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, να μαλακώσει χωρίς να αλλάξει χρώμα.
• Ρίχνουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα παντζάρια αφού τα βγάλουμε από την συσκευασία τους, ανακατεύουμε 1 λεπτό και προσθέτουμε  το ζωμό ψαριού  (θα πρέπει να τα καλύπτει) και συμπληρώνουμε αλάτι και πιπέρι.
• Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 50-60 λεπτά.
• Μόλις αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τη δάφνη, αφήνουμε 5 λεπτά και πολτοποιούμε με τη ράβδο όλα τα λαχανικά.
•  αλάτι και πιπέρι.

Παντζάρι στον ατμό

• Μια συσκευασία παντζάρια στον ατμό Αγρόκηπος Χαλβατζή
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι σε κομμάτια
• 1 μπαστουνάκι σέλερι σε ροδέλες
• 2 μέτρια καρότα ή 1 μεγάλο, σε ροδέλες
• 1 λίτρο ζωμό τσιπούρας
• 4-5 μπαχάρια
• 1 φύλλο δάφνη
• μερικά φύλλα μαϊντανού κομμένα σε λεπτές λωρίδες
• γιαούρτι
• αλάτι, πιπέρι

• 2 – 3 τσιπούρες Selonda
• 3 καρότα, κομμένα σε κυβάκια
• 1 κρεμμύδι μέτριο
• ½ ματσάκι μαϊντανό