Εκτέλεση

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμίζουμε με νερό μέχρι να καλύψει τα ¾ και βάζουμε όλα τα υλικά να βράσουν για μισή ώρα περίπου.
• Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα λαχανικά από την κατσαρόλα και βάζουμε το ψάρι.
• Το αφήνουμε να βράσει για 10-15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός του.
• Βγάζουμε το ψάρι με την κουτάλα και το καθαρίζουμε. Αν ανησυχούμε μήπως άφησε λέπια ή κόκαλα στο ζουμί, το περνάμε από ένα σουρωτήρι.
• Σε κατσαρόλα και μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, να μαλακώσει χωρίς να αλλάξει χρώμα.
• Ρίχνουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα παντζάρια αφού τα βγάλουμε από την συσκευασία τους, ανακατεύουμε 1 λεπτό και προσθέτουμε  το ζωμό ψαριού  (θα πρέπει να τα καλύπτει) και συμπληρώνουμε αλάτι και πιπέρι.
• Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 50-60 λεπτά.
• Μόλις αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τη δάφνη, αφήνουμε 5 λεπτά και πολτοποιούμε με τη ράβδο όλα τα λαχανικά.
•  αλάτι και πιπέρι.

70 ' λεπτά

---

χρόνος παρασκευής

Μέτριο

---

βαθμός δυσκολίας