Σπιτικά Σουβλάκια με τζατζίκι παντζαριού

• Κόβουμε το κρέας σε κύβους.
• Ρίχνουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας (εκτός από κρεμμύδι και την πιπεριά) σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε με ένα σύρμα και προσθέτουμε το κρέας.
• Κόβουμε σε χοντρές ροδέλες το κρεμμύδι και την πιπεριά και τα ρίχνουμε και αυτά στη μαρινάδα
• Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες
• Περνάμε τα κομμάτια του κρέατος στα καλαμάκια και ψήνουμε σε ένα τηγάνι (ιδανικά τηγάνι-γκριλιέρα) μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα απ’ όλες τις μεριές.
• Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C τοποθετούμε τα σουβλάκια για 15 με 20 λεπτά.
• Σερβίρουμε με πίτες, μαζί με το τζατζίκι

• Τρίβουμε στην χονδρή πλευρά του τρίφτη το παντζάρι, όπως θα κάνατε και με το αγγούρι, ενώ στην λεπτή πλευρά του τρίφτη τρίβετε το σκόρδο.
• Σε ένα βαθύ πιάτο ρίχνετε το γιαούρτι, προσθέτετε το παντζάρι με το σκόρδο κι ανακατεύετε.
• Αλατίζετε το τζατζίκι μόνο όσο χρειάζεται, δοκιμάζοντας την γεύση του και το τοποθετείτε στο ψυγείο να κρυώσει καλά.

Παντζάρι στον ατμό

• Αλάτι
• Πιπέρι
• 100 ml Ελαιόλαδο
• Λίγη ρίγανη
• Χυμός από ένα λεμόνι
• 1 κγ μέλι
• 1 κρεμμύδι
• 1 πράσινη πιπεριά
• 3κγ ξίδι

• 1 Γιαούρτι
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Σκόρδο ¼
• Παντζάρι