Μπουκίτσες Κολοκύθας με ρύζι και σταφίδες

• Σε ένα μπολ αναμειγνύετε το αλεύρι με το αλάτι και προσθέτετε το ελαιόλαδο και το νερο. Ανακατεύετε για να έχετε μια σχετικά μαλακή ζύμη.
•  Την ζυμώνετε (διπλώνετε) μερικές φορές, την μαζεύετε σε μπάλα και την βάζετε πίσω στο μπολ. Σκεπάζετε με πετσέτα και την αφήνετε για 1 ώρα να «ξεκουραστεί».
• Βράζετε το ρύζι σε μια κατσαρόλα με διπλάσιο νερό, σε μέτρια φωτία και το αφήνετε να βράσει για 5 λεπτά. Το σουρώνετε (εαν έχει νερό) και το βάζετε σε ένα μπολ και το αφήνετε να κρυώσει. Για την γέμιση
• Τρίβετε την Κολοκύθα στον Ατμό «Αγρόκηπος Χαλβατζή».
• Σε ένα μπολ, βάζετε την ζάχαρη, την κολοκύθα, τις σταφίδες και το ρύζι.
• Προθερμένετε τον φούρνο στους 180^ο και στρώνετε ενα ταψί με λαδόκολα.
• Ανοίγετε με την ζύμη σε λεπτά φύλλα και βάζετε την γέμιση.
• Κάντε τα μπουκίτσες και ρίξτε απο πάνω την κανέλα και λίγη ζάχαρη.
• Μεταφέρετε το ταψί στον φούρνο και ψήστε για 30΄ή μέχρι να ροδίσουν.
• Σερβίρετε με καφέ η με τσάϊ!

Παντζάρι ελληνικό

• 100 ml ελαιόλαδο
• ½ κιλό σταρένιο αλεύρι
• 2κ.γ. ξύδι
• 1κ.γ. αλάτι
• 300 ml νερό Για την γέμιση
• 2 Συσκευασίες κολοκύθα στον ατμό “Αγρόκηπος Χαλβατζή”
• 140 γρ. Σταφίδες (περ. 1φλ.)
• 150 γρ Ζάχαρη
• 1 κ.γ. κανέλα
• 6 κ.σ. ρύζι (περ.70 γρ.)